Papa

Картофель представляет собой крахмалистый клубень растения Solanum tuberosum и является корнеплодом, произрастающим в Америке. Это многолетнее растение семейства пасленовых пасленовых.
Дикие виды картофеля можно встретить по всей Америке, от Канады до южного Чили.[3] Первоначально считалось, что картофель был одомашнен коренными американцами независимо в нескольких местах,[4] но более поздние генетические исследования выявили единственное происхождение — на территории современного южного Перу и крайнего северо-запада Боливии. Картофель был одомашнен здесь примерно 7 000–10 000 лет назад из вида комплекса Solanum brevicaule. В Андах Южной Америки, где этот вид является аборигенным, культивируются некоторые близкие родственники картофеля.
Картофель был завезен в Европу из Америки во второй половине 16 века испанцами. Сегодня они являются основным продуктом питания во многих частях мира и неотъемлемой частью большей части мировых запасов продовольствия. По состоянию на 2014 год картофель был четвертой по величине продовольственной культурой в мире после кукурузы (кукурузы), пшеницы и риса.[8] После тысячелетий селекции сегодня существует более 5000 различных видов картофеля.[6] Более 99% картофеля, выращиваемого в настоящее время во всем мире, произошли от сортов, выведенных в низинах южно-центральной части Чили.[9] Важность картофеля как источника пищи и кулинарного ингредиента варьируется в зависимости от региона и все еще меняется. Он остается важной культурой в Европе, особенно в Северной и Восточной Европе, где производство на душу населения по-прежнему является самым высоким в мире, в то время как наиболее быстрый рост производства за последние несколько десятилетий произошел в Южной и Восточной Азии, а именно в Китае и Индии. лидирует в мире по общему объему производства по состоянию на 2018 год.
Как и томат, картофель относится к паслену рода Solanum, а вегетативные и плодовые части картофеля содержат токсин соланин, опасный для употребления в пищу человеком. Обычные картофельные трубочки, выращенные и хранившиеся должным образом, производят гликоалкалоиды в количествах, достаточно малых, чтобы их можно было пренебречь для здоровья человека, но если зеленые части растения (а именно, ростки и кожура) подвергаются воздействию света, в клубнях может накапливаться достаточно высокая концентрация. гликоалкалоидов влияют на здоровье человека.[10]

Ziemniak jest skrobiową bulwą rośliny Solanum tuberosum i jest warzywem korzeniowym pochodzącym z obu Ameryk. Roślina wieloletnia z rodziny psiankowatych Solanaceae.[2]
Gatunki dzikich ziemniaków można spotkać w obu Amerykach, od Kanady po południowe Chile.[3] Pierwotnie uważano, że ziemniak został udomowiony przez rdzennych Amerykanów niezależnie w wielu lokalizacjach[4], ale późniejsze badania genetyczne wykazały jedno pochodzenie – na obszarze dzisiejszego południowego Peru i skrajnie północno-zachodniej Boliwii. Ziemniaki udomowiono tam około 7 000–10 000 lat temu z gatunku z kompleksu Solanum brevicaule. W regionie Andów w Ameryce Południowej, gdzie gatunek ten jest rodzimy, uprawia się niektórych bliskich krewnych ziemniaka.
Ziemniaki zostały sprowadzone do Europy z obu Ameryk w drugiej połowie XVI wieku przez Hiszpanów. Dziś są podstawowym pożywieniem w wielu częściach świata i integralną częścią większości światowych dostaw żywności. Od 2014 r. ziemniaki były czwartą co do wielkości rośliną spożywczą na świecie, po kukurydzy (kukurydzy), pszenicy i ryżu.[8] Po tysiącleciach selektywnej hodowli istnieje obecnie ponad 5000 różnych rodzajów ziemniaków.[6] Ponad 99% ziemniaków obecnie uprawianych na całym świecie pochodzi od odmian pochodzących z nizin południowo-środkowego Chile.[9] Znaczenie ziemniaka jako źródła pożywienia i składnika kulinarnego różni się w zależności od regionu i wciąż się zmienia. Pozostaje podstawową uprawą w Europie, zwłaszcza w Europie Północnej i Wschodniej, gdzie produkcja na mieszkańca jest nadal najwyższa na świecie, podczas gdy najszybszy wzrost produkcji w ciągu ostatnich kilku dziesięcioleci miał miejsce w Azji Południowej i Wschodniej, z Chinami i Indiami liderem na świecie pod względem całkowitej produkcji od 2018 roku.
Podobnie jak pomidor, ziemniak jest psianką z rodzaju Solanum, a części wegetatywne i owocujące ziemniaka zawierają toksynę solaninę, która jest niebezpieczna do spożycia przez ludzi. Zwykłe probówki ziemniaczane, które były odpowiednio uprawiane i przechowywane, wytwarzają glikoalkaloidy w ilościach na tyle małych, że są one nieistotne dla zdrowia ludzkiego, ale jeśli zielone części rośliny (tj. kiełki i skórki) zostaną wystawione na działanie światła, bulwa może zgromadzić wystarczająco duże stężenie glikoalkaloidów mających wpływ na zdrowie człowieka.[10]

Cartoful este un tubercul cu amidon al plantei Solanum tuberosum și este o legumă rădăcină originară din America. Planta este o perenă din familia solanaceelor.[2]
Specii de cartofi sălbatici pot fi găsite în toată America, din Canada până în sudul Chile.[3] Inițial, se credea că cartoful a fost domesticit de nativii americani în mod independent în mai multe locații,[4] dar studiile genetice ulterioare au urmărit o singură origine, în zona actuală a sudului Peru și a extremului nord-vest al Boliviei. Cartofii au fost domesticiți acolo cu aproximativ 7.000–10.000 de ani în urmă, dintr-o specie din complexul Solanum brevicaule.[5][6][7] În regiunea Anzilor din America de Sud, unde specia este indigenă, sunt cultivate unele rude apropiate ale cartofului.
Cartofii au fost introduși în Europa din America în a doua jumătate a secolului al XVI-lea de către spanioli. Astăzi, acestea sunt un aliment de bază în multe părți ale lumii și o parte integrantă a unei mari aprovizionări cu alimente din lume. Începând cu 2014, cartofii au fost a patra cea mai mare cultură alimentară din lume, după porumb (porumb), grâu și orez.[8] După milenii de reproducere selectivă, acum există peste 5.000 de tipuri diferite de cartofi.[6] Peste 99% din cartofii cultivați în prezent la nivel mondial provin din soiuri care își au originea în zonele joase din centrul-sudul Chile.[9] Importanța cartofului ca sursă de hrană și ingredient culinar variază în funcție de regiune și este încă în schimbare. Rămâne o cultură esențială în Europa, în special în Europa de Nord și de Est, unde producția pe cap de locuitor este încă cea mai mare din lume, în timp ce cea mai rapidă expansiune a producției din ultimele decenii a avut loc în sudul și estul Asiei, cu China și India. lider mondial în producția totală din 2018.
La fel ca și roșia, cartoful este o nuanțe de noapte din genul Solanum, iar părțile vegetative și fructifere ale cartofului conțin toxina solanină care este periculoasă pentru consumul uman. Tuburile normale de cartofi care au fost cultivate și depozitate în mod corespunzător produc glicoalcaloizi în cantități suficient de mici pentru a fi neglijabile pentru sănătatea umană, dar, dacă secțiunile verzi ale plantei (și anume muguri și coajă) sunt expuse la lumină, tuberculul poate acumula o concentrație suficient de mare. de glicoalcaloizi pentru a afecta sănătatea umană.[10]

Brambor je škrobovitá hlíza rostliny Solanum tuberosum a je kořenová zelenina pocházející z Ameriky. Rostlina je trvalka z čeledi lilkovitých Solanaceae.[2]
Divoké druhy brambor lze nalézt v celé Americe, od Kanady po jižní Chile.[3] Původně se věřilo, že brambory byly domestikovány domorodými Američany nezávisle na více místech,[4] ale pozdější genetické studie vystopovaly jediný původ, v oblasti dnešního jižního Peru a extrémní severozápadní Bolívie. Brambory tam byly domestikovány přibližně před 7 000–10 000 lety z druhu v komplexu Solanum brevicaule.[5][6][7] V oblasti And v Jižní Americe, kde je tento druh původní, se pěstují někteří blízcí příbuzní brambor.
Brambory byly do Evropy dovezeny z Ameriky ve druhé polovině 16. století Španěly. Dnes jsou základní potravinou v mnoha částech světa a nedílnou součástí velké části světového zásobování potravinami. Od roku 2014 byly brambory čtvrtou největší potravinářskou plodinou na světě po kukuřici (kukuřici), pšenici a rýži.[8] Po tisíciletích selektivního šlechtění dnes existuje více než 5 000 různých druhů brambor.[6] Více než 99 % brambor, které se v současnosti celosvětově pěstují, pocházelo z odrůd pocházejících z nížin jižního středního Chile.[9] Význam brambor jako zdroje potravy a kulinářské složky se liší podle regionu a stále se mění. Zůstává základní plodinou v Evropě, zejména v severní a východní Evropě, kde je produkce na hlavu stále nejvyšší na světě, zatímco k nejrychlejšímu rozšíření produkce za posledních několik desetiletí došlo v jižní a východní Asii, s Čínou a Indií. vedoucí svět v celkové produkci od roku 2018.
Brambor je stejně jako rajče lilek rodu Solanum a vegetativní a plodící části brambor obsahují toxin solanin, který je nebezpečný pro lidskou spotřebu. Normální bramborové hlízy, které byly vypěstovány a skladovány správně, produkují glykoalkaloidy v množství dostatečně malém, aby bylo pro lidské zdraví zanedbatelné, ale pokud jsou zelené části rostliny (jmenovitě klíčky a slupky) vystaveny světlu, hlíza může akumulovat dostatečně vysokou koncentraci. glykoalkaloidů ovlivňujících lidské zdraví.[10]

البطاطس عبارة عن درنة نشوية من نبات Solanum tuberosum وهي من الخضروات الجذرية موطنها الأصلي الأمريكتين. النبات معمر من فصيلة الباذنجانيات.[2]
يمكن العثور على أنواع البطاطا البرية في جميع أنحاء الأمريكتين، من كندا إلى جنوب تشيلي.[٣] كان يُعتقد في الأصل أن الأمريكيين الأصليين قد قاموا بتدجين البطاطس بشكل مستقل في مواقع متعددة،[4] ولكن الدراسات الوراثية اللاحقة تتبعت أصلًا واحدًا، في منطقة جنوب بيرو الحالية وأقصى شمال غرب بوليفيا. تم تدجين البطاطس هناك منذ ما يقرب من 7000 إلى 10000 سنة مضت، من أحد الأنواع الموجودة في مجمع Solanum brevicaule. وفي منطقة الأنديز في أمريكا الجنوبية، حيث يكون هذا النوع أصليًا، تتم زراعة بعض الأقارب المقربين للبطاطس.
تم إدخال البطاطس إلى أوروبا من الأمريكتين في النصف الثاني من القرن السادس عشر على يد الإسبان. وهي اليوم غذاء أساسي في أجزاء كثيرة من العالم وجزء لا يتجزأ من جزء كبير من الإمدادات الغذائية في العالم. اعتبارًا من عام 2014، كانت البطاطس رابع أكبر محصول غذائي في العالم بعد الذرة والقمح والأرز.[8] وبعد آلاف السنين من التربية الانتقائية، يوجد الآن أكثر من 5000 نوع مختلف من البطاطس.[6] أكثر من 99% من البطاطس المزروعة حاليًا في جميع أنحاء العالم تنحدر من أصناف نشأت في الأراضي المنخفضة في جنوب وسط تشيلي.[9] تختلف أهمية البطاطس كمصدر للغذاء ومكون للطهي حسب المنطقة وما زالت تتغير. ويظل محصولاً أساسياً في أوروبا، وخاصة شمال وشرق أوروبا، حيث لا يزال نصيب الفرد من الإنتاج هو الأعلى في العالم، في حين حدث التوسع الأسرع في الإنتاج على مدى العقود القليلة الماضية في جنوب وشرق آسيا، مع الصين والهند. الرائدة في العالم في الإنتاج الإجمالي اعتبارًا من عام 2018.
مثل الطماطم، تعد البطاطس من نباتات الباذنجانيات من جنس Solanum، وتحتوي الأجزاء الخضرية والثمرية من البطاطس على مادة السولانين السامة التي تشكل خطورة على الاستهلاك البشري. تنتج أنابيب البطاطس الطبيعية التي تمت زراعتها وتخزينها بشكل صحيح جليكوالكالويدات بكميات صغيرة بما يكفي بحيث لا يمكن إهمالها بالنسبة لصحة الإنسان، ولكن إذا تعرضت الأجزاء الخضراء من النبات (أي البراعم والقشور) للضوء، يمكن أن تتراكم الدرنة بتركيز عالٍ بدرجة كافية من الجليكوالكالويدات تؤثر على صحة الإنسان.[10]

Картофът е нишестена грудка на растението Solanum tuberosum и е кореноплоден зеленчук, роден в Америка. Растението е многогодишно от семейство пасленови Solanaceae.[2]
Дивите видове картофи могат да бъдат намерени в цяла Америка, от Канада до южно Чили.[3] Картофът първоначално е бил на места, за които се смята, че е бил опитомен от индианците поотделно в множество [4], но по-късни генетични изследвания са проследили един произход в района на днешно Южно Перу и крайна северозападна Боливия. Картофите са опитомени там преди приблизително 7 000–10 000 години от вид в комплекса Solanum brevicaule.[5][6][7] В района на Андите в Южна Америка, където видът е местен, се култивират някои близки роднини на картофите.
Картофите са въведени в Европа от Америка през втората половина на 16 век от испанците. Днес те са основна храна в много части на света и неразделна част от голяма част от световните хранителни доставки. Към 2014 г. картофите са четвъртата най-голяма хранителна култура в света след царевица (царевица), пшеница и ориз.[8] След хилядолетия селективно развъждане сега има над 5000 различни вида картофи.[6] Над 99% от картофите, които в момента се отглеждат в световен мащаб, са произлезли от сортове, произхождащи от низините на южно-централно Чили.[9] Значението на картофите като хранителен източник и кулинарна съставка варира според региона и все още се променя. Той остава основна култура в Европа, особено в Северна и Източна Европа, където производството на глава от населението все още е най-високото в света, докато най-бързото разширяване на производството през последните няколко десетилетия се наблюдава в Южна и Източна Азия, с Китай и Индия водеща в света по общо производство към 2018 г.
Подобно на домата, картофът е нощница от рода Solanum, а вегетативната и плодната част на картофа съдържа опасния за консумация от човека токсин соланин. Нормалните картофени клубени, които са били отглеждани и съхранявани правилно, произвеждат гликоалкалоиди в количества, достатъчно малки, за да бъдат незначителни за човешкото здраве, но ако зелените участъци от растението (а именно кълнове и кожи) са изложени на светлина, грудката може да натрупа достатъчно висока концентрация на гликоалкалоиди, които да повлияят на човешкото здраве.[10]

The potato is a starchy tuber of the plant Solanum tuberosum and is a root vegetable native to the Americas. The plant is a perennial in the nightshade family Solanaceae.[2]
Wild potato species can be found throughout the Americas, from Canada to southern Chile.[3] The potato was originally believed to have been domesticated by Native Americans independently in multiple locations,[4] but later genetic studies traced a single origin, in the area of present-day southern Peru and extreme northwestern Bolivia. Potatoes were domesticated there approximately 7,000–10,000 years ago, from a species in the Solanum brevicaule complex.[5][6][7] In the Andes region of South America, where the species is indigenous, some close relatives of the potato are cultivated.
Potatoes were introduced to Europe from the Americas in the second half of the 16th century by the Spanish. Today they are a staple food in many parts of the world and an integral part of much of the world's food supply. As of 2014, potatoes were the world's fourth-largest food crop after maize (corn), wheat, and rice.[8] Following millennia of selective breeding, there are now over 5,000 different types of potatoes.[6] Over 99% of potatoes presently cultivated worldwide descended from varieties that originated in the lowlands of south-central Chile.[9] The importance of the potato as a food source and culinary ingredient varies by region and is still changing. It remains an essential crop in Europe, especially Northern and Eastern Europe, where per capita production is still the highest in the world, while the most rapid expansion in production over the past few decades has occurred in southern and eastern Asia, with China and India leading the world in overall production as of 2018.
Like the tomato, the potato is a nightshade in the genus Solanum, and the vegetative and fruiting parts of the potato contain the toxin solanine which is dangerous for human consumption. Normal potato tubers that have been grown and stored properly produce glycoalkaloids in amounts small enough to be negligible to human health, but, if green sections of the plant (namely sprouts and skins) are exposed to light, the tuber can accumulate a high enough concentration of glycoalkaloids to affect human health.[10]

Компирот е скробна клубена од растението Solanum tuberosum и е коренов зеленчук роден во Америка. Растението е повеќегодишно растение од семејството на ноќни шипки Solanaceae.[2]
Видовите на диви компири можат да се најдат низ Америка, од Канада до јужно Чиле.[3] Првично се веруваше дека компирот бил припитомен од домородните Американци независно на повеќе локации, [4] но подоцнежните генетски студии трагаат по едно потекло, во областа на денешно јужно Перу и крајна северозападна Боливија. Компирите биле припитомени таму пред приближно 7.000-10.000 години, од еден вид во комплексот Solanum brevicaule.[5][6][7] Во регионот на Андите во Јужна Америка, каде што овој вид е автохтон, се одгледуваат некои блиски роднини на компирот.
Компирите биле воведени во Европа од Америка во втората половина на 16 век од страна на Шпанците. Денес тие се основна храна во многу делови од светот и составен дел на голем дел од светската понуда на храна. Од 2014 година, компирите беа четвртата по големина прехранбена култура во светот по пченката (пченката), пченицата и оризот.[8] По милениуми на селективно одгледување, сега има над 5.000 различни видови на компири.[6] Над 99% од компирите кои моментално се одгледуваат во светот потекнуваат од сорти што потекнуваат од низините на југоцентрално Чиле.[9] Важноста на компирот како извор на храна и кулинарска состојка варира во зависност од регионот и сè уште се менува. Останува суштинска култура во Европа, особено Северна и Источна Европа, каде што производството по глава на жител е сè уште највисоко во светот, додека најбрзото проширување на производството во последните неколку децении се случи во јужна и источна Азија, со Кина и Индија. водечки во светот во целокупното производство заклучно со 2018 година.
Како и доматот, така и компирот е ноќница од родот Solanum, а вегетативните и плодните делови на компирот го содржат отровот соланин кој е опасен за човечка исхрана. Вообичаените цевки од компир кои се одгледувани и складирани правилно произведуваат гликоалкалоиди во количини доволно мали за да бидат занемарливи за здравјето на луѓето, но, ако зелените делови од растението (имено никулци и кожи) се изложени на светлина, клубенот може да акумулира доволно висока концентрација на гликоалкалоиди да влијаат врз здравјето на луѓето.[10]